米平（べいへい）のからすみは、タラの卵巣で作る「鱈からすみ」。
一般的なからすみよりも粒が大きく、プチプチッとした食感が特徴です。
粒々の食感を存分に楽しめるように
厚切りにしています。
古くから酒の肴などとして親しまれてきたからすみ。
一般的にはボラの卵巣を使いますが、米平ではあえてタラの卵巣で作ります。
タラの卵巣を丁寧に取り外し、下ごしらえをしたのち、
およそ2週間かけて乾燥させます。
長年にわたり和食料理人として培ってきた、繊細な技術が活きています。
毎年十二月頃から、青森県・北海道沿岸ではタラが盛んに水揚げされます。産卵期の魚体からは大きな卵巣がとれ、仕上がるからすみも大きく厚切りにすることができます。
ボラのからすみとは異なるプチプチッとした食感が、鱈からすみの特徴のひとつです。
そのままでも美味しいですが、チーズや大根ともよく合います。
軽く炙って香ばしく。さらに、すりおろしてお茶漬けにしても楽しめます。
鱈からすみは、季節のご挨拶から、ちょっとしたお使いものにもぴったりです。
青森の新しい冬の名物として、きっと喜ばれることでしょう。
鱈からすみ・ファルマッジョ・パウダーの3種類をセットにした
ギフトBOXをご用意しています。
こんがり焼くと一層美味しく頂けます。また、おつまみだけでなく、細かく刻んでサラダや料理にもお使い頂けます。
鱈からすみ＆チーズの濃厚なコク。ワインとの相性も抜群です。
鱈からすみを使いやすい粉状にした調理用パウダーです。パスタ料理やドレッシングにも幅広くお使い頂けます。
米平店頭またはオンラインストアにてお買い求めいただけます。
詳しくはお電話にてお問い合わせください。
| とんかつ米平（べいへい） | 青森県青森市中央４丁目９−６ | 電話 017-722-8169 |
|---|---|---|
| とんかつ米平（べいへい） | 公式オンラインストア | https://beihei.raku-uru.jp/ |
| とんかつ米平（べいへい） |
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| 青森県青森市中央４丁目９−６ |
| 電話 017-722-8169 |
| とんかつ米平（べいへい） |
| 公式オンラインストア |
| https://beihei.raku-uru.jp/ |
当店は、とんかつはもちろん 旬の魚介を使用した 焼き物やお造りをお出ししているほか おでんや煮物もご好評いただいています。 また、一般的なボラの本からすみも お店でお出ししています。 日本酒も多く取り揃えておりますので ほっと一息つける場所として くつろいでいただければ幸いです。
とんかつ・おでん 米平（べいへい）
〒030-0822 青森県青森市中央４丁目９−６
電話 017-722-8169
営業時間 17:30〜22:00
休業日 日曜、祝日（※祝日営業する場合あり）
